2024年、日本で初めて、滋賀県米原市にて食用トビイロスズメ(蛾の幼虫)の養殖を実現。
また、2025年11月には緑書房より「世界の虫を食べてみたい 幻の「ミツツボアリ」と「素数ゼミ」を追い求めて」を出版。
昆虫食に関する地道な情報収集、発信だけでなく、世界中の食用昆虫の情報収集・交流を行い、さらには日本での新規養殖を行うなど、幅広い活動を行っている。
東京大学農学部在籍中から食用昆虫の研究を行い、その後同大学院農学生命科学研究科にて修士課程を修了。
商社にて会社員をしつつ、NPO法人食用昆虫科学研究会にて理事を務め、昆虫食の活動を行っている。
2025年に株式会社環虫社を設立し、同代表取締役社長となる。
5大陸の昆虫食を食べ歩くなど、会社員でありながら、精力的に昆虫食の活動を行っており、2025年には書籍を出版。
コオロギ反対運動などの陰謀論に対しても活発に情報発信を行う。
また、日本でトビイロスズメの養殖を成功させ、中国の養殖農家と交流を行うなど、世界と地元滋賀両方に根差した活動を行っている。
東京都ふぐ取扱責任者免許所持、葛ソムリエ、食品衛生責任者などの資格を有しており、単なる物好きとして昆虫を食べているのではなく、食品として昆虫を冷静に捉えた上での活動が自負。
趣味は国内外でのきのこ狩りや釣り、ダイビング、バレーボールなど。
世の中に新しいものを提供すること。
ただ、新しいものを提供するだけではなく、今までにない食品を今までにないやり方で、しっかりと消費者に届けることが
豊かで多様性のある未来の世界の一端を作っていくことにつながると考えています。
国内でのトビイロスズメの養殖や他の食用昆虫の輸入を手掛けています。
昆虫食といえば、コオロギやミールワームといった”古い”養殖昆虫ばかりが取り上げられがちですが、養殖技術の最先端を確りと情報収集し、単なる話題性だけでない、新しいものを提供するべく研究・情報収集・商談を進めています。
世の中に、いくつか、食材が増えます。
食材として、餌として、新たな昆虫の生産が確立することで、世の中の食の楽しみを増やすと同時に、
新たな産業（大きくはないですが、継続して文化となっていく産業）を作っていきます。
