推薦：一般社団法人大阪青年会議所
WAKEAT.
誰もが楽しく美味しいご飯(幸せや恵み)を共有できる食卓(世界)、｢差別のない食卓｣を実現したい。
世界で最も廃棄されている食べ物の一つであるパンを再利用して、どこでも・誰でも・簡単に・短期間で(約３週間)味噌風発酵調味料に変える事のできる通称：パンミソキット(特許第7018158号、特許権者及び発明者:広瀬絵里加)で、パンを廃棄から救う活動を世界、日本で行っています。現在までに204キロのパンが、ヨーロッパの一流レストランを中心にした383人の力で「パンミソ」に生まれ変わっています。
大阪青年会議所からの推薦理由
麺やパンというユニバーサルな食材と日本古来の発酵様式という組み合わせで非常にユニークなフードロスへのアプローチを行っているのは勿論ですが、前例が無いなら作ればいいという理念のもと、移動式の発酵蔵や実際に喫食できる飲食店などの新たな試みに次々に挑戦する姿勢と、世界をまたにかけるワールドワイドな行動力、多くの人を巻き込む若い世代ならではのアプローチを意欲的に行っていく姿勢を高く評価したいと思いました。